De centrale thema’s van het NEBAFA beleid zijn: gezondheid, voedselveiligheid, etikettering, kennisoverdracht, tentoonstellingsbeleid en arbeidsvoorwaardenbeleid.

In het dossier Gezondheid wordt aandacht gegeven aan:

·         zout

·         verbetering vetzuursamenstelling

·         overig

 

Het dossier zout geeft aandacht aan zowel het gebruik van jodiumhoudend zout als aan de reductie

van zout in levensmiddelen (waaronder brood).

 

NEBAFA heeft zich verbonden tot uitvoering van het Convenant gebruik bakkerszout dat in 2008 door

de brancheorganisaties voor de ambachtelijke en industriële bakkers en het Ministerie van VROM is

overeengekomen. In dit convenant is afgesproken dat organisaties van producenten bevorderen dat

m.i.v. 1 oktober 2008 bij de bereiding van brood, broodvervangers en andere bakkerijproducten

uitsluitend gebruik zal worden gemaakt van bakkerszout met een jodiumgehalte van 50-65 mg per kg

zout.

 

NEBAFA heeft zich tevens verbonden bij te dragen aan de reductie van zout in bakkerijgrondstoffen.

Deze zoutreductie is gebaseerd op aanbevelingen van de Gezondheidsraad over de consumptie van

zout (zie de Richtlijnen Goede Voeding 2006). Het programma voor de reductie van zout in

levensmiddelen wordt uitgevoerd door de FNLI Taskforce zout in levensmiddelen.

 

In 2008 is NEBAFA lid geworden van de Task Force verantwoorde vetzuursamenstelling en heeft zich

hiermee verplicht zich in te spannen de vetzuursamenstelling in bakkerijgrondstoffen te verbeteren.

Door middel van een jaarlijkse monitoring wordt de voortgang in de verbetering van de

vetzuursamenstelling in bakkerijgrondstoffen gevolgd.

 

·   NEBAFA Plan van Aanpak 2008 – 2010   

·   Jaarrapportage Task Force Verantwoorde Vetzuursamenstelling 2008 

 

In de Werkgroep Brood & Gezondheid bespreken vertegenwoordigers van brancheorganisaties in de

bakkerijsector ook andere thema op het terrein van gezondheid zoals vezelinname, reductie van

acrylamide. etc.

 

Het dossier Voedselveiligheid krijgt op sectorniveau aandacht door de ontwikkeling van RiskPlaza.

RiskPlaza is een databank met informatie over de voedselveiligheid van bakkerij

ingrediënten. De databank bevat informatie over de gevaren die aan grondstoffen

kunnen kleven en de beheersmaatregelen die genomen kunnen worden om deze

gevaren te beheersen. NEBAFA ondersteunt dit project en door de deelname van de

fabrikanten van bakkerijgrondstoffen aan RiskPlaza kunnen afnemers (bakkers) de

wettelijk verplichte audits die bij de inkoop van grondstoffen horen achterwege laten.

 

Het dossier Etikettering omvat:

 

·   etikettering van bakkerijgrondstoffen

·   etikettering van allergenen

·   beheren en verstrekken van productspecificaties

 

De declaratie van allergenen krijgt aandacht in de vorm van position papers over

contaminatie vraagstukken.

 

Het beheren en verstrekken van productspecificaties is sinds de ontwikkeling van

SpecsPlaza ingrijpend gewijzigd. Fabrikanten van bakkerijgrondstoffen die deelnemen

aan SpecsPlaza voeren de productspecificaties in de databank van SpecsPlaza in.

Hierdoor kunnen afnemers die gebruik maken van SpecsPlaza aan de hand van de

ingevoerde receptuur een volledig etiket voor het eindproduct op te stellen. Het

verstrekken van producspecificaties aan afnemers is hierdoor niet meer nodig.

 

Het dossier Kennisoverdracht omvat het overleg tussen NEBAFA en het vakonderwijs.

 

Het dossier Tentoonstellingsbeleid wordt in samenwerking met de Stichting Bakkerij

Tentoonstellings Federatie (BTF) vorm gegeven. In de BTF participeren de

brancheorganisaties van de toeleveranciers in de bakkerijsector. De BTF is

verantwoordelijk voor de organisatie van de Bakkerij Dagen. 

 

De bij NEBAFA aangesloten ondernemingen worden geinformeerd over ontwikkelingen op het terrein

van arbeidsvoorwaarden en pensioenen.